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寸金肉的做法

2018-11-07 18:32:52
寸金肉的做法 “寸金肉是徽菜中皖南菜传统名菜。
本品以里脊为外皮,火腿为馅心,滚蛋糊,沾芝麻油炸而成,形似寸金糖,因此而得名“寸金肉”
成菜色色金黄,香酥鲜美。
有补肾血,滋阴润燥的功效。” 食材明细 主料 猪里脊肉 170克 火腿 25克 鸡蛋 一个 辅料 白芝麻 适量 葱姜 20克 配料 白胡椒粉 2克 黄酒 5克 盐 适量 适量 鸡精 1·5克 淀粉 15克 咸鲜 口味 炸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 寸金肉的做法步骤 1准备好所有的食材。 2葱姜切碎加入热水制成葱姜汁备用。 3猪里脊肉切大片用刀背拍松。 4把猪肉片放入碗中加入盐,胡椒粉,鸡精,黄酒,葱姜水拌均匀。 5火腿切碎末加入葱花和1克淀粉拌均匀。 6鸡蛋加入14克淀粉拌均匀成为蛋糊备用。 7把腌制好的肉片放入适量的火腿馅。 8卷成长条封口沾点蛋液粘牢。 9依次全部做好。 10均匀的滚上蛋液。 11在沾满芝麻。 12油锅烧制5成热放入肉条炸制浮起。 13捞出沥油。 14等油温升高再次放入复炸一遍至金黄。 15捞出放在吸油纸上吸出油份,吃的时候每个切三小段即好。
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