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选购和存储蔬菜的小妙招稳

发布时间:2019-02-02 00:33:06

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  选购和存储蔬菜的小妙招,华龙3月14日14时讯 生活节奏加快,许多上班族往往趁周末进行一周大采购,将一星期的蔬菜买回以后存放到冰箱,殊不知吃这种方式存放的蔬菜是非常危险的,专家提醒,新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天,否则不利于身体健康。

      长时间在冰箱里储存蔬菜,不仅营养素的损失,其危险多来自蔬菜本身含的硝酸盐,硝酸盐本身无毒,然而在储藏一段时间之后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成有毒的亚硝酸盐,它在人体内与蛋白类物质结合,生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。

      试验证明:在30℃的屋子里储存24小时,绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失,而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。

  所以,新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天。

  凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都偶尔也笑笑别人不要食用,以免影响到身体健康。

      ◎小黄瓜:新鲜的小黄瓜有疣状突起,用手去搓会有刺痛感就是新鲜货。

  若头的部分是软软的,那么里头但他的声音被淹没在河水的怒吼声中常常会有小空洞出现,不要买。

  小黄瓜在常温下会慢慢变干。

  冷藏保存前,必须先将小黄瓜外表水分擦干,放入密封保鲜袋中,袋口封好后冷藏即可。

      ◎茄子:茄子表皮覆盖着一层蜡质,不仅使茄子发出光泽,且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被刷掉损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。

      保存:茄子不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热

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,并存放在阴凉通风处。

      ◎苦瓜:选择苦瓜时,以瓜体硬实、具重量感、表皮亮丽晶莹,且表面疣状物愈大愈好,这样的苦瓜没那么苦。

  如果瓜体内侧呈现红色,则表示瓜体过熟。

      保存:苦瓜追熟作用相当快,不耐保存,置于冰箱存放也不宜超过2天。

      ◎香菇:菇伞的部分肉厚有弹性,呈现鲜嫩的茶褐色。

  刚采收的香菇,菇伞内侧会有一层薄膜,若此处出现茶色斑点,就表示已不太新鲜了。

      保存:如果一次买太多,可以放进冰箱的冷冻库保存。

      ◎马铃薯:表面过于凹凸不平的避免购买。

  圆形的马铃薯属于粉质马铃薯,适合用来做沙拉或烤马铃薯朋友们看完之后;而细长的品种则属粘质,不易煮烂,适合用来做咖哩。

      保存:以常温保存为原则,不需经过清洗,可以将马铃薯与苹果摆在一起,(由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体,可以抑制马铃薯发芽),放在荫凉的地方保存。

      ◎芋头:选择以须根少而粘有湿泥、带湿气、外皮无伤痕的芋头鲜。

      保存:储放前应先去除泥土,擦干后用报纸包起来,放在阴凉通风的地方。

      ◎花椰菜:优质的花椰菜为半球形并花丛紧密、中央的柄为青翠绿色,有重量且无黑色斑点为佳。

      保存:花椰菜切小朵,稍微烫过,捞起,沥干放凉,放入保鲜袋冷冻保存。

      ◎四季豆:要避免明显豆粒突出者,而以绿色鲜明、具有弹力者为佳。

  直接放在塑料袋中冷藏能保存5至7天,但久了会逐渐出现咖啡色斑点,如果想保存得更久一点,将四季豆洗净,用盐水川烫后沥干,再放入冰箱中冷冻,便可以保存很久。

      ◎青椒:选择外皮紧实有光泽且末端尖者。

  若直接冷藏,青椒就会慢慢软掉。

  用密封保鲜袋保存,或是在塑料袋上打小洞,,1

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